鶏肉の部位と特徴を知りたい

クセが少なく人気の鶏肉ですが、どんな部位があるのか詳しく知る方は少ないのではないでしょうか。
そこで今回は、焼肉で人気の「鶏肉の部位と特徴」についてご紹介しましょう。
焼肉屋さんで鶏肉を頼む際は、参考にしてみてくださいね。

鶏肉の部位と特徴

モモ肉

脂肪が多いためパサツキが少なく、ジューシーでうまみやコクも感じられる部位です。
骨つき肉は、煮込み料理によく利用されます。

ムネ肉

脂肪が少なく、柔らかい肉質に魅力があります。
あっさりとした味わいなので、油で調理をしてもサッパリした味わいが特徴です。

ササミ

牛や豚では、ヒレ肉と呼ばれる部位です。
タンパク質が多くて柔らかく、脂肪が少ない特徴があります。

ヤゲン軟骨

鶏のムネ肉の中に埋もれており、胸骨先端の尖った軟骨を指します。
あっさりとした味わいで、コリコリとした食感が特徴です。
シンプルに焼いたり、つくねのなかに混ぜるとアクセントを加えることができます。

ぽんじり

鶏のしっぽにある、骨の周りの肉を指します。
脂が乗っており、うまみを濃厚に感じられる部位です。
鳥1羽から少量しか取れないため、希少部位として人気があります。

砂肝

鶏の胃にある筋肉を指します。
内蔵ですがクセがなく、コリコリとした食感が人気の部位です。

まとめ

鶏肉には「モモ肉」「ムネ肉」「ササミ」「ヤゲン軟骨」「ぽんじり」「砂肝」など、様々な部位があります。
焼肉店によって置いている部位が異なりますが、特徴や味わいを知ってお好みの部位を楽しんで下さいね。
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心斎橋エリアで焼肉店をお探しであれば、ぜひ一度ご来店ください。